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答案

A

解析

關于中國引進土豆的確切時間目前已無從考證，而我國有關土豆的記載最早是出現在明朝末年，據說土豆在萬歷年間屬于漂洋過海而來的難得一見的稀罕之物，僅有達官顯貴方能享用，千千萬萬的普通老百姓并無此等口福。

明清之際，土豆的栽種技術提升，產量不斷提高，開始向平常百姓的餐桌靠攏。特別是在清朝建立后，政府取締了明代皇室的蔬菜供應系統，供應皇室視為菜戶已轉向普通農民，各種作物的種子及培育方法也不再是機密了。于是，土豆向全國各地大規模地傳播開來。

至道光年間，土豆已傳播到山西中、北部，其后山西發展為中國土豆的主產區。土豆受到了山西人民的極大歡迎，當地人親切地稱這種花白莖大的土豆為“山藥蛋”。歷經三百年的傳播，跨越明清兩個朝代，外來的土豆終于在中國落地生根。直到今天，土豆已是中國飲食文化中不可替代的一部分。

擴展知識

土豆的通用學名是馬鈴薯，中國東北稱土豆、華北稱山藥蛋、中國西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱它為薯仔。土豆是茄科茄屬，多年生草本植物，但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。

土豆是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，主治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其保存周期不宜太長，且一定要低溫、干燥、密閉保存。土豆的幼芽有輕微毒性，所以，當土豆放久后出現幼芽，或腐爛、霉爛都極易引起中毒，一律不能再食用。