在寫心得體會時，我們可以結合自身經驗和學習成果，以客觀真實的態度表達自己的思考和理解。寫心得體會時，我們可以從自己的成功和失敗中汲取經驗和教訓。下面是一些成功人士的心得體會，對我們的學習和工作有很好的啟示。

服務員的餐飲培訓心得體會篇一

作為餐飲服務員，要更好地完成自己的工作，需要學會總結平時工作的。

為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。

當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我帶來快樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛生間，每次都會有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。

經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。

由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

關于明年，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時間進行計算機培訓。

4、多學習其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

服務員的餐飲培訓心得體會篇二

餐飲店服務員是餐廳的門面代表，他們的工作直接影響著顧客對餐廳的印象。優秀的服務員不僅技能嫻熟，態度親切，還需要經過專業的培訓來提高自身服務水平。在此，我分享我在餐飲店服務員培訓中所獲得的收獲與體會。

第一段：培訓的意義。

在一家餐飲店做服務員需要掌握很多技能，例如接待顧客、處理投訴、菜品介紹、餐具擺放、銷售技巧等等。一個好的培訓課程能夠讓服務員更好的了解顧客的需求和要求，更好的為他們提供服務，幫助店家在激烈的市場競爭中獲得更多的客人和利潤。

第二段：技能與態度并重。

在培訓中，我們不僅學習了技能，同時也得到了教練的指導和督促。例如，在菜品介紹中，我們進行實際操作和模擬練習，在教練的指導下，理清了正確的說法，提高了表達能力。在實際服務中，對待顧客時態度的決定作用也不可忽略。我們被告誡要用微笑和聲音傳遞出真誠的歡迎，感謝和道歉的心情，以此建立良好的客戶關系。

第三段：培養團隊精神。

在培訓中，我們了解了團隊精神的重要性。機構安排了游戲、小組討論、賽跑，讓我們在團隊氛圍下學習思考、互相協作。在服務團隊中，我們需要互相幫助、互相支持，精誠合作，以使整個團隊的服務水平提高。

第四段：耐心與能力的提升。

在真正的工作場景中，每個顧客都有自己的口味和喜好。我們需要與他們進行溝通，認真聆聽其需求，然后根據客人的要求進行調整。這需要我們耐心細致，鍛煉自己與人溝通的能力。同時，我們也需要更快地適應工作強度，提升自身服務效率。

第五段：總結。

餐飲服務員的工作需要專業知識和技能，同時也是一個很有挑戰的職業。通過培訓，我們不僅學到了一些基本的技能，并且獲得了提高自身服務能力的重要方法和技巧。學習如何與團隊打交道，并且在高壓、快速的環境下保持耐心與專業，為客戶提供優質的服務，這也為我們日后的職業發展提供了很好的基礎。

服務員的餐飲培訓心得體會篇三

我是一名中式餐飲服務員，從大學畢業后就進入了這個行業。剛開始工作時，我對餐飲服務員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業。然而，通過實際工作和與顧客的交流，我逐漸認識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務員，我們還要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力，這些都是成為一名優秀服務員不可或缺的素質。

第二段：溝通能力是服務員的核心素質。

在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時解決問題并改進服務，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團隊成員之間保持良好的溝通，共同協作提供更優質的服務。通過不斷鍛煉和學習，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團隊溝通合作。

第三段：團隊合作是服務員的重要能力。

在餐飲行業，團隊合作是非常重要的。作為一名服務員，我們要與廚師、領班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點菜、制作、結賬等服務流程。只有團隊成員之間能夠互相信任、協調一致，才能夠保證服務的高效和顧客的滿意度。在實際工作中，我學會了與團隊成員協作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務。團隊合作不僅讓我更好地完成工作任務，也增強了我個人的工作能力和人際交往能力。

第四段：應變能力是服務員的應對突發情況的關鍵。

在服務顧客的過程中，難免會遇到一些突發情況，例如出現意外，菜品出現問題等。良好的應變能力可以幫助我們冷靜應對，并及時解決問題，避免影響顧客體驗和服務質量。在剛開始工作時，我常常會因為遇到問題而引發緊張和焦慮，但通過不斷的實踐和經驗積累，我逐漸學會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應變能力的提升讓我更加從容地應對各種突發情況，提高了服務質量和職業素養。

第五段：結語和展望。

通過自己的實際工作經驗，我意識到成為一名中式餐飲服務員不僅需要掌握獨特的中式菜品知識和服務技巧，還需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力。這些素質不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強我們的綜合素質和競爭力。未來，我將繼續努力提高自己的職業素養，通過學習和實踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務員。同時，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業的發展和提升做出一份積極的貢獻。

總結：

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以上所述即是我個人作為一名中式餐飲服務員的心得體會。通過對溝通能力、團隊合作能力和應變能力的學習和實踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進一步提高了個人的職業素養和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續不斷學習和進步，為顧客提供更貼心、周到、優質的服務。同時，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業的發展做出更大的貢獻。

服務員的餐飲培訓心得體會篇四

上海吉臣酒店座落于靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善，是高品質商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網接口，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長途直播電話，客房內保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。

二、實習崗位與內容。

(一)酒店前臺接待。

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。

2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，并做好交接班準備。

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

服務員的餐飲培訓心得體會篇五

1、負責開餐前的各項準備工作。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關系，并根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。

5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。

8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。

9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。

10、負責客房的送餐服務。

11、完成上級交辦的其他工作。

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服務員的餐飲培訓心得體會篇六

在如今飛速發展的社會中，餐飲業成為了日常必不可少的一部分。作為餐飲產業中不可或缺的一個環節，服務員的素質和服務態度，直接決定了餐廳的經營狀況和顧客體驗。因此，服務員的培訓和提升是一項非常重要的任務。本文將從我的個人經歷出發，談談我在餐飲店服務員培訓中所體會到的一些觀點和心得。

第二段：培訓前。

在加入餐飲行業之前，我并沒有任何相關的工作經驗。我只知道服務員的工作需要與人溝通和接待，這需要我有高超的溝通技巧和對客人的體貼和關懷。而作為新手，培訓前我會感到一定的擔憂和不安。

第三段：培訓中。

幸運的是，在培訓中我學到了很多東西。對于服務員來說，禮貌和服務性是非常重要的，一定要保持耐心，要有容錯的觀念。同時，在與顧客交流時要學會傾聽，了解顧客的需求和要求，才能更好地給顧客提供服務。此外，對于菜品的介紹和推銷，也需要服務員具備一定的專業知識和技巧，來幫助顧客作出更好的選擇。

第四段：培訓后。

在經過一段時間的實踐和不斷的學習后，我已經學會了很多服務技巧和經驗。比如在推銷菜品時，可以通過細節來吸引顧客的注意，或是通過與顧客交流的一些小技巧來增加顧客的滿意度。此外，在處理客人抱怨和投訴的時候，更需要維持微笑，積極解決問題，以此來緩解顧客的情緒問題。

第五段：總結。

說到底，服務員的工作并不是簡單的點單、送餐等重復性操作。真正的高質量服務，需要服務員不斷的學習和探索，不斷地提升自己的專業素養、溝通技巧和服務質量。餐廳服務人員這個職業是需要不斷磨煉和提升的，希望在未來的職業生涯中，能夠愈加熟練地應對各種各樣的服務情況，提供更好的服務質量，實現雙贏的局面。

服務員的餐飲培訓心得體會篇七

中式餐飲服務員是餐廳中非常重要的一環，他們的工作不僅僅是簡單的上菜和收銀，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗。作為一名中式餐飲服務員，我有幸親身體驗了這個行業的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經驗與教訓。

第二段：細致入微的服務態度。

作為一名中式餐飲服務員，最重要的是要保持細致入微的服務態度。每一位顧客都是獨一無二的，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽，了解顧客的需求，并根據他們的喜好調整服務內容。當顧客提出特殊要求時，我們要主動尋找解決方案，力爭滿足他們的需求。只有始終保持微笑、耐心和真誠的態度，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。

第三段：協作與配合的重要性。

在中式餐飲服務行業，協作與配合是至關重要的。每一位服務員都有自己的職責和工作內容，而我們必須與其他服務員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團隊的協作下，才能保證菜品的及時上桌，保持整個餐廳的有序和高效運營。作為一名中式餐飲服務員，我深深體會到了團隊協作的重要性，只有齊心協力，我們才能給顧客提供更好的服務。

第四段：面對困難時的應變能力。

在餐飲服務行業，我們時常會遇到各種各樣的困難和挑戰。忙碌的用餐高峰期、突發訂單延誤、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強的應變能力。面對困難，我們不能慌張，更不能抱怨。應該冷靜思考，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決。只有在短時間內應對和解決問題，我們才能保證顧客的服務質量和餐廳的聲譽。

第五段：不斷提升自身綜合素質。

作為一名中式餐飲服務員，不斷提升自身綜合素質是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識和技能，我們還應該提高自己的溝通能力、學習外語、了解餐飲文化等方面的知識和技能。在餐飲服務行業中，不斷提升自身的綜合素質能夠幫助我們更好地應對各種挑戰，也能夠有更多的機會獲得進一步的職業發展。

總結：

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中式餐飲服務員這個工作崗位，需要我們具備良好的服務態度、協作與配合能力、應變能力以及不斷提升自身綜合素質的能力。在這個行業里，我們能夠學到很多知識和技能，同時也感受到了服務的價值和意義。作為一名中式餐飲服務員，我將會繼續努力提升自己，為顧客提供更出色的服務，為餐廳的發展做出更大的貢獻。

服務員的餐飲培訓心得體會篇八

目前，酒店事業發展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務質量，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環節，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務工作的一些經驗總結：

(一)、素質篇。

作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質，我認為還應該有細心，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現的動作神態不一樣，從這些神態中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關鍵要素。

(二)、效率篇。

做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響，當然服務工作也不例外。服務的效率高低直接關系到營業的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發揮，從而使得營業的效益增加。對于服務員來講就是應該準確的記住顧客的需要，并保質保量、準時的滿足顧客需要。在此過程中出現各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難、相互之間的意見不一致而導致服務工作的復雜等。

(三)、技能篇。

服務應該注意流程順序清晰，服務流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規范。不能忘記“熱情服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了，所以說服務質量對酒店的營業質量是具有深刻影響的，要嚴格把關才是。一方面，服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務工作的質量還應該在工作過程中不斷提高，不能一成不變，而應該按照顧客的要求做出相應的改變。

作為一名服務性質的工作人員，我想學習工作的目的不在于通過業務考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在工作中學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。

服務員的餐飲培訓心得體會篇九

現今餐飲行業競爭激烈，服務員的專業技能是提高餐廳市場競爭力的關鍵所在。我曾經在一家餐飲店擔任服務員，在該店的公開招聘中經歷了嚴格的面試和培訓過程，獲得了相應的培訓證書。在此過程中，我意識到餐飲服務行業對于服務員提出了一系列要求，服務員培訓更是其職業化發展的關鍵所在。

第二段：培訓內容。

餐飲店服務員培訓涉及到很多方面的內容，包括服務禮儀、菜品知識、語言溝通技巧、客戶服務技能等。在每一個環節中，我們都學習了很多關于專業技能的知識，如如何利用現有資源為客人提供更好的服務，配合廚師進行點餐和出菜等等。此外，服務員還需要學會如何對待不同情況下不同類型的顧客。

第三段：培訓方式。

培訓方法主要包括教師講授、學生互動、模擬演練等方式。在教師講授時，我們會通過學習個案和語言表述性的演示獲得知識，了解專業展示技巧和溶入配合方式等豐富多樣的服務知識。同時，獲得群體互動和實踐方面的機會以了解服務流程的操作和實質。這些培訓方式不僅幫助我們掌握了專業技能，還讓我們深入了解了客戶的需求和要求，從而更好地處理相關問題。

第四段：培訓收獲。

在服務員培訓過程中，我不僅獲得了更多的服務技能，還意識到了自身在服務方面存在的不足，同時也增強了自己的服務意識。在這段時間里，我也感受到了餐飲行業服務員職業的重要性。服務員雖然是一個看似簡單的職業，但是對于餐飲企業的成功和行業的發展具有至關重要的影響。

第五段：總結。

綜上所述，通過此次培訓，我意識到了餐飲店服務員培訓的必要性和重要性。同時，我也看到了現代服務行業的發展趨勢和開發前景。餐飲店服務員在行業競爭中扮演著至關重要的角色，只有通過專業化的培訓和不斷學習，才能發揮很大的作用。服務員的專業技能不僅是企業市場競爭力的保證，也是服務行業健康穩定發展的關鍵所在。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十

因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡單。

7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我帶到服務員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十一

餐飲服務員是餐廳門店中最重要的角色之一。作為一名即將步入社會的大學生，我有幸獲得了一次餐飲服務員的實習機會。在這段時間里，我收獲了很多經驗，也深刻認識到餐飲服務員這一職業的特點，同時也感受到自身的不足和成長空間。在這篇文章中，我將分享我的實習心得體會，希望能夠對所有即將從事餐飲服務員職業或者正在從事這一職業的人提供一些借鑒和啟示。

第二段：實習經驗。

在我的實習中，我主要負責前臺點餐、送餐、洗碗等工作。首先，我認為餐飲服務員需要具備耐心和細心的服務精神。在點餐時，需要耐心地傾聽顧客的需求，仔細核對菜品名稱、口味、數量等不同細節。在送餐時，需要注意及時、熱情地送上菜品，并及時反饋顧客的意見和建議。其次，餐飲服務員需要迅速反應和高效執行的能力。有時候，餐廳客流量很大，需要快速緊急處理訂單或者應對突發事件。這時候，服務員需要展現出迅速反應的能力，同時高效率地完成工作。最后，餐飲服務員需要具備良好的團隊合作精神和溝通能力。

第三段：職業特點。

在實習期間，我也深刻認識到餐飲服務員這一職業的特點。首先，餐飲服務員需要不斷適應并應對顧客個性化需求。顧客的要求往往是多樣化和實時變化的。餐飲服務員需要根據不同顧客的特點、習慣、喜好等，靈活調整服務模式和技巧。其次，餐飲服務員需要具備過硬的業務技能，不斷學習并改進自身服務能力，如菜品介紹、酒水搭配、推銷等。最后，餐飲服務員需要具備良好的應急處理能力，能夠在突發情況下穩定自己情緒，還要能高效地解決問題。

第四段：收獲與不足。

在實習期間，我不僅成長了很多，也感受到了一些自身不足之處。首先，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質。有時候顧客會有不同的需求或者投訴，需要我們迅速處理，即使面對較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮靜。其次，我需要進一步提高自己的溝通能力，善于傳達并理解顧客的反饋。最后，我還需要提高自身的工作效率，減少等待時間，提高顧客的滿意率。

第五段：總結與建議。

餐飲服務員是一個艱苦但極富挑戰性的職業。在我短暫的實習中，我收獲了很多，也認識到了自身的不足和成長空間?？傊?，作為餐飲服務員需要具備良好的服務精神、業務技能、溝通能力和應急處理能力。我建議在從事餐飲服務員的職業時，應該要不斷學習、總結和反思，提高自身的素質和能力。同時也應該珍惜這一職業，將自己完全融入其中，用心為顧客提供高水平的服務和最好的體驗。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十二

作為餐飲服務員，良好的交流能力對于提供優質的服務至關重要。在長期的工作實踐中，我逐漸積累了一些交流心得，不僅有效地提高了與客人的互動效果，還增加了客人對我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結出的幾點交流心得。

首先，積極主動地與客人交流。無論是點菜還是結賬，服務員應該主動面對客人，熱情地與他們交流。當客人進入餐廳時，我們應該主動迎接，微笑著說聲“歡迎光臨”，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優惠活動。點菜時，服務員應該主動詢問客人的需求和口味偏好，給予適當的建議，并及時解答客人的問題。當客人用餐過程中有需要時，我們應該時刻保持關注，及時為他們提供幫助或補充餐具。在客人結賬時，服務員應該友好地詢問是否還需要其他服務，并誠摯地表示感謝。積極主動地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離，增加客人的滿意度。

其次，耐心傾聽客人的需求和意見。在餐廳工作中，服務員常常會遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬別。作為服務員，我們應該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應。當客人點菜時，我們應該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求，盡量滿足他們的需求。如果客人對菜品或服務有意見或不滿意，我們應該保持冷靜，耐心聽取他們的意見，并表達我們的歉意。對于客人的建議，我們應該虛心接受，并提出改進措施，讓客人感受到我們的用心和真誠。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突，提升客人的滿意度。

再次，注重語言和態度的禮貌。在與客人交流的過程中，語言和態度的禮貌是我們應該注意的重要方面。我們應該用文明、規范的語言與客人交流，避免使用粗俗、不雅的詞匯。同時，我們應該保持友好、親切的態度，用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達我們的尊重和關懷。無論客人提出何種需求或意見，我們都應該保持平和、從容的語氣，不要出現不耐煩或無禮的態度?？腿耸俏覀兊馁F賓，我們應該始終以禮貌的態度對待他們，讓他們感受到我們的尊重和關心。

此外，與客人交流時要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術，我們應該通過合適的方式和方法與客人進行交流。首先，要注意用簡潔、明了的語言表達，避免用過于復雜或專業化的詞匯，讓客人能夠輕松理解。其次，要注意非語言交流，比如表情、姿勢和眼神等，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑。例如，微笑可以表達友好和關切，眼神交流可以增強溝通的默契感。此外，服務員還應該充分利用問詢技巧，通過提問和傾聽客人的回答，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務。溝通的技巧是交流的靈魂，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關系。

最后，要善于總結和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機會，我們應該善于總結和反思。及時總結自己的工作經驗和不足，明確自己的優勢和不足，找出改進的方向和方法。在與客人交流后，可以向同事或領導請教，聽取他們的意見和建議，進一步提高自己的交流能力。同時，我們還可以參加相關的培訓和學習，提升自己的溝通技巧和服務水平。只有不斷總結和反思，我們才能不斷進步，提供更優質的服務。

綜上所述，作為餐飲服務員，良好的交流能力對于提供優質的服務至關重要。通過積極主動地與客人交流，耐心傾聽客人的需求和意見，以禮貌的語言和態度與客人交流，善于運用溝通的技巧，以及善于總結和反思，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務體驗。同時，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場合，通過不斷的實踐和學習，我們可以不斷提升自己的交流能力，提高與他人的溝通效果。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十三

內容，現分別總結如下：

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的'基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業，了解員工；

2、面對現實；

3、設定目標及其優先順序；

4、跟蹤目標，解決問題；

5、論功行賞，獎優罰劣；

6、讓員工成長；

7、了解自我。還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

1、現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛。

是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

4、廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

5、現代餐飲成本控制和菜品創新。

（1）成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

（2）從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。

菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十四

20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺）、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣vip包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務的六大技能（托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設計等。

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十五

20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務監管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業務知識，提升了自身業務能力?，F將學習的幾點體會總結如下：

一是內容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業食品安全管理》。學習內容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規范時指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統，促進企業履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們如何把握兩者之間的關系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關注度高，輿論燃點低，國務院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業質量安全提升質量工程?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結，國家的發展才能更穩更快。作為一名餐飲服務監管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業質量安全穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養、與時俱進、開拓創新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關懷和幫助。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十六

作為一名未從大學校門正式走出的學生，為了準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務員。在我的潛意識里，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。

經?？匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛生干凈，桌面干凈，餐具擺放規范整齊，客人看起來都是有素質的人。于是和山莊定好工作協定。

萬事開頭難!第一天，在領班短暫的交代式培訓后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。

終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣!

然后，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十七

尊敬的各位領導，親愛的戰友伙伴們：

大家好！

當踏上集團職業經理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字"太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為海外海職業經理人的團隊！??！

最后要感謝的是我們的領導，教官。感謝一起奮戰的戰友們。感謝一路有你們，謝謝你們！

服務員的餐飲培訓心得體會篇十八

一年之際在于春，賓館的.發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

從x月x號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業禮儀規范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。

飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什么地方。

最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆绦辛Γ岩粭l條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。

服務員的餐飲培訓心得體會篇十九

作為一名餐飲服務員，與顧客的交流是工作中最重要的一環。良好的交流可以促進顧客的滿意度，增強餐廳的口碑，提高銷售額。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象，帶來愉悅的用餐體驗。然而，在與顧客交流的過程中，我逐漸體會到了一些心得和體會。

第二部分：傾聽的重要性。

在餐飲服務員與顧客交流時，我發現傾聽是十分重要的一環。顧客來餐廳用餐，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過程中被關注和尊重。作為餐飲服務員，我們應該細心傾聽顧客的需求和意見，并根據他們的反饋及時做出調整。傾聽不僅可以解決顧客的問題，還能增強顧客的歸屬感和忠誠度。

第三部分：語言的運用。

語言是交流的重要媒介，對餐飲服務員來說尤為重要。在與顧客交流時，我發現使用禮貌和親切的用語可以營造良好的氛圍。在對待顧客的稱呼上，我們應該尊重顧客的身份，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外，避免使用負面或不禮貌的語言，積極傳遞積極的信息，使顧客感受到關懷和友好。

第四部分：非語言交流。

除了語言表達外，非語言交流也是餐飲服務員交流的重要手段。身體語言、面部表情、肢體動作等無形的細微動作，能夠傳達出更多的信息。舉個例子，微笑是最簡單而有效的非語言交流方式之一，能夠表達出友好和熱情。此外，細致的肢體動作，如保持姿勢端正、打開手掌等都能給顧客帶來舒適感。通過非語言交流，我們可以彌補或增強語言交流中的不足。

第五部分：溝通技巧。

在與顧客溝通時，掌握一些基本的溝通技巧也是至關重要的。例如，了解掌握禮儀和溝通規范，使得交流更加順暢和互動。另外，運用積極的語言，主動提供幫助和建議，也能夠拉近服務員和顧客之間的距離。此外，適應顧客的語速和語調，保持相應的表情和肢體動作，也能夠使溝通更加有效。

總結：

轉載自 www.fangshuizhijia.com

作為餐飲服務員，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環。良好的交流能夠增強顧客的滿意度，提升餐廳形象，促進銷售額的增長。通過與顧客的交流，我逐漸領悟到傾聽的重要性，語言的運用，非語言交流和溝通技巧。我相信，通過不斷學習和實踐，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來更加舒心的用餐體驗。

服務員的餐飲培訓心得體會篇二十

到__餐廳已經兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂，不論從開荒還是到現在的試營業期間。

我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”。

在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服務附加值。

細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

服務，服務，還是服務，這是我們x領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷驗樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意(心意)，很開心，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來;再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務方法等的。

服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗;要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切;要了解營養學的知識，滿足客人需求。服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。

服務員的餐飲培訓心得體會篇二十一

各位同事：

大家好！

今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天?！笨梢姴惋嫷闹匾裕貏e是我們醫院餐廳更是關系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應該做好菜品，為顧客提供更優質的服務。

醫院餐廳的特殊性，大多數都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現質量問題，顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個人如果吃出問題，結果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了！所以對于我們來說菜品的質量就是我們餐廳的生命。所以菜品質量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質量。

1、嚴把原材料關。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質菜品的前提，所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質量的前提下，再考慮價格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。

2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進行浸泡一會兒，避免農藥殘留，保證食品安全。

3、保證菜品的質量和穩定性。

（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養豐富，追求色、香、味俱全的高品質菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進提高。

（2）保持菜品的穩定性，能量化的產品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩定的產品才會有穩定的顧客。

餐飲業本身就是服務行業，所以我們要為顧客提供優質的服務。服務業有一個理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標。

1、提供良好的就餐環境。從餐廳的設計裝修上來講，我們是有文化底蘊的中式風格。我們應該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時，應該等顧客走近后，在進行介紹，這樣才能有效的進行溝通。

2、使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點什么？”再介紹自己的菜品，讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費。顧客走的時候要說：“慢走，歡迎下次光臨！”

3、始終保持微笑服務。學會控制自己的情緒，保持一種良好的心態，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關系，優質的服務會帶來優質的顧客。

4、把顧客當親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產生上當受騙的感覺。

5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。

1、當顧客對我們的菜品不滿意時，無論什么原因，第一時間提出給顧客重新制做一份作為補償，并承認自己的工作失誤。

2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。

3、如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領導來解決。

千萬不要與顧客長時間的爭執，激怒對方，進而發生肢體沖突，被投訴到醫院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠講不出道理。我們做的是服務業，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。

我們每天在餐廳的時間是最長的，把這里當成是自己的另一個家。餐廳的每一個人都當作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因為一碗面、一份菜互相爭搶，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創造一個輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好！

服務員的餐飲培訓心得體會篇二十二

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。 變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定風波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經歷，也讓我學到了很多！