校園食品安全直接關系到師生的身體健康和生命安全，中學作為人員密集場所，食品安全保障工作更是不容有失。面對可能出現的食品安全突發狀況，應急演練能有效提升學校應對能力。然而，策劃一場科學合理、流程清晰的演練并不簡單，需要專業的實施方案。為助力中學順利開展食品安全應急演練，精心整理了中學食品安全應急演練實施方案范文，提供實用的參考范例。

中學食品安全應急演練實施方案及流程1

為進一步做好學校食品安全管理工作，確保學校師生生命安全，按照學校突發事件“沉著應對，措施果斷，快速反應，高效處置”的工作宗旨，在食品疑似中毒事故發生后，能積極采取有效措施，最大限度地減少事故損失，并做好事故發生后的各類應急處理工作，本著“預防為主，有備無患”的工作原則，結合學校實際特制定《中學食堂疑似中毒食應急演練實施方案》。

一、活動目的

通過演練提高各部門之間協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障師生健康和生命安全，維護學校的正常秩序。

二、演練場景安排

（一）演練時間

2025年2月25日下午

（二）演練地點

教室及校園

（三）參演人員

學校全體教職員工及全體學生

（四）成立食品突發事件應急處理演練協調小組

組長：***

副組長：***

成員：***

食堂負責人各班班主任

（五）演練情景設置：

2025年2月25日下午4時30，有學生向教師報告本班學生有學生出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主現象，有的發燒，相繼有其他年級報告出現類似現象，統計共有3人次。

（六）現場演練人員分工

演練總指揮：***、演練副總指揮：***、現場指揮：***。

三、演練內容

（一）領導講話

1.***校長介紹演練的目的、意義。

2.***副校長宣布演練開始。

（二）演練流程

1.2022年2月25日下午4時30，學校七年級七班科任教師向學校政教處報告本班有個別學生出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現象，有的發燒，相繼有其他年級報告出現類似現象。

2.政教處當即報告學?？傊笓]，（如總指揮不在，及時報告副總指揮或值周行政教師）并安排班級教師快速將出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀學生送至校衛生室，校衛生室工作人員初步診斷，疑似食物中毒，建議立即送至就近醫院進一步診治。據了解，這些學生平時都在學校食堂就餐，估計為學校總指揮近急報告當地市場監督管理局，立即啟動校園突發事件處置預案。

3.學校副總指揮帶領食品突發事件應急處理協調小組人員開展應急工作

（1）各班班主任速排查食用致毒物品學生名單，查看學生的身體狀況，迅速將名單報告學校副總指揮處，并通知疑似食物中毒學生家長。

（2）學校內保人員關閉學校大門，禁止無關人員出入。學校副組長***組織教導處和德育處主任分赴各班教室徹查其他學生有無疑似發病情況，要求如有類似情況立即就近醫療機構就醫確診。指派寄宿制學生生活指導教師組長帶領其他寄宿制學生生活指導教師分赴學生寢室，徹查有無因無疑似發病在寢室休息學生，要求如有類似情況立即到醫務室就醫確診。

（3）學校副組長帶領總務處主任（***）封鎖食堂（拉警戒繩，兩端用一米線）禁止無關人員出入，要求食堂立即封存可疑原料和食品留樣，并準備3天內的菜譜和相關材料備查。通知食堂負責人召集所有食堂從業人員等候協助開展調查。

（4）總務處主任根據《中華人民共和國突發公共衛生條例》要求，向***區市場監管局和疾控中心報告有關情況。并等待***區市場監管局和疾控中心工作人員到學校對當天留樣菜肴取樣化驗。根據化驗，以及記錄的用餐情況，并經過現場察看、詢問，認定食物中毒原因。事后責令食堂立即進行食品衛生自查整改。

（5）學校教導處（***）穩定學校師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂，如有新聞媒體要求采訪，必須經過校長同意，未經同意，任何人不得接受采訪，各當節課教師負責好學生的調控工作。

（6）如有個別學生家長來校探視，學校突發事件應急處理協調小組人員應引領到學校辦公室，做好家長的思想工作和接待工作。（***、年級組長、班主任）

（7）學校突發事件應急處理協調小組積極配合上級部門做好診治、調查、事故處理等工作，詳細寫清事故報告，如實上報教育主管部門辦公室和其他相關部門。

（8）由副總指揮向參加演練的各部門宣布演練結束，并對本次演練進行總結講話。

四、總指揮做演練總結

各有關部門，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行總結，評估包括食物中毒事件對患者所采取的救治措施、應急響應過程、調查步驟和方法等。

五、持續提高食品安全意識

演練以后，緊抓教育契機，在各班級開展食品安全和傳染病尤其是腸道傳染病預防知識的宣傳教育活動，使學生了解食品安全和呼吸道、腸道傳染病等疾病的傳播途徑及預防方法，教育學生不吃或少吃生冷食品，主動拒絕校外攤點的“三無”食品，提高自我保護意識。加強對食堂等飲食供應部門的進貨渠道、食品加工過程中的程序、以及人員的個人衛生情況的控制。

各位教職員工要高度重視食品安全問題，牢記自己的職責分工，屆時認真參加演練，確保活動取得圓滿效果。

中學食品安全應急演練實施方案及流程2

一、前言

食品安全關乎師生的身體健康和生命安全，是學校安全工作的重中之重。為提高我校應對食品安全突發事件的能力，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置，最大限度地減少事故造成的損失，特制定本食品安全應急演練實施方案。

二、演練目標

增強師生食品安全意識，提高自我防護能力。

鍛煉應急隊伍，提升應急處置水平。

檢驗應急預案的實用性和可操作性，不斷完善應急機制。

三、演練原則

以人為本，安全第一。

統一領導，分級負責。

快速反應，協同應對。

實戰演練，注重實效。

四、演練內容

模擬學生在食堂就餐后出現食物中毒癥狀，學校立即啟動應急預案，開展應急處置工作。

五、演練時間與地點

時間：2025年XX月XX日 上午9:00-11:00 地點：某中學食堂、校醫室、會議室等

六、參演人員

指揮組：校長、副校長、德育主任等

應急處置組：校醫、食堂管理人員、班主任等

后勤保障組：總務處人員、保安等

學生參演人員：選定班級學生

七、演練流程

情景設定

模擬學生在食堂就餐后，多名學生出現惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀。

事故報告

（1）班主任發現學生癥狀后，立即向德育主任報告。 （2）德育主任接到報告后，迅速向校長匯報情況。

啟動應急預案

（1）校長宣布啟動食品安全應急預案。 （2）指揮組立即到位，成立現場指揮部。

應急處置

（1）應急處置組迅速趕到現場，對中毒學生進行初步診斷和救治。 （2）校醫室做好接收中毒學生的準備，提供必要的醫療救助。 （3）班主任負責安撫學生情緒，維護現場秩序。

后勤保障

（1）后勤保障組負責提供必要的物資和設備支持。 （2）保安負責現場警戒，確保救援通道暢通。

信息報告與溝通

（1）學校及時向教育主管部門和衛生部門報告事故情況。 （2）保持與家長、相關部門的溝通，及時通報處置進展。

事故調查

（1）成立事故調查組，對事故原因進行初步調查。 （2）配合衛生部門進行現場采樣和檢測。

演練總結

（1）演練結束后，召開總結會議，對演練情況進行評估。 （2）總結經驗教訓，完善應急預案。

八、演練準備

制定詳細的演練方案：明確演練目標、內容、流程、人員分工等。

召開演練動員會：對參演人員進行培訓，確保熟悉演練流程和職責。

準備演練物資：包括醫療用品、通訊設備、警示標識等。

布置演練場地：設置模擬食堂、校醫室等場景。

九、演練要求

高度重視：參演人員要充分認識演練的重要性，認真履行職責。

嚴格紀律：遵守演練時間、流程，確保演練順利進行。

注重實效：通過演練發現問題，及時整改，提高應急處置能力。

十、演練評估與總結

評估內容：演練流程的合理性、應急處置的及時性、后勤保障的充分性、信息報告的準確性等。

評估方式：現場觀察、參演人員反饋、專家點評等。

總結會議：召開演練總結會議，對演練情況進行全面總結，提出改進措施。

十一、附則

本方案由學校食品安全工作領導小組負責解釋。

演練過程中如遇突發事件，立即停止演練，啟動相應應急預案。

十二、附件

演練人員名單及分工表

演練物資清單

演練場地布置圖

中學食品安全應急演練實施方案及流程3

一、演練目的

檢驗和提高學校應對食品安全突發事件的應急準備狀態和應急處置能力。通過演練，使學校相關部門和人員熟悉食品安全突發事件應急處置的程序和方法，增強應急意識，提高應對突發事件的協同作戰能力。

及時發現應急預案中存在的問題，以便進一步完善應急預案，提高應急預案的科學性、實用性和可操作性。

增強師生對食品安全突發事件的防范意識和自我保護能力，普及食品安全知識，提高廣大師生應對食品安全突發事件的能力。

二、演練內容 模擬學校發生食物中毒事件，學校按照食品安全突發事件應急預案的要求，開展應急處置工作，包括事件報告、現場調查、醫療救治、封存可疑食品、采樣檢測、信息發布等環節。

三、演練時間和地點

時間：[具體日期]

地點：某中學

四、參演人員及職責分工

應急指揮小組 由學校校長擔任組長，副校長擔任副組長，成員包括學校辦公室、教務處、總務處、醫務室等部門負責人。 職責：全面負責食品安全突發事件應急處置的指揮、協調工作；下達應急處置指令；向上級主管部門報告事件情況；決定應急處置措施的啟動和終止。

事件報告組 由學校辦公室人員組成。 職責：在發現食品安全突發事件后，及時向學校應急指揮小組報告事件情況；按照應急指揮小組的指示，向上級主管部門、衛生行政部門、食品藥品監管部門等報告事件情況。

現場調查組 由總務處和醫務室人員組成。 職責：對食物中毒事件現場進行調查，包括了解事件發生的經過、中毒人數、中毒癥狀等；封存可疑食品及原料、加工設備、工具等；采集樣品進行檢測；協助衛生行政部門和食品藥品監管部門進行調查。

醫療救治組 由學校醫務室人員和附近醫院的醫護人員組成。 職責：對中毒師生進行初步診斷和救治；將重癥患者及時送往附近醫院進行進一步治療；做好患者的病情記錄和跟蹤。

后勤保障組 由總務處人員組成。 職責：提供應急處置所需的物資、設備和車輛等；保障應急處置工作的順利進行；對學校食堂進行全面檢查和整頓。

信息發布組 由學校辦公室人員組成。 職責：及時向師生、家長和社會發布食品安全突發事件的相關信息，包括事件的基本情況、應急處置措施、患者的救治情況等；避免引起不必要的恐慌。

五、演練準備

制定演練方案，并報上級主管部門備案。

組織參演人員進行培訓，學習食品安全突發事件應急預案和演練方案，明確各自的職責和任務。

準備演練所需的物資和設備，如急救藥品、檢測試劑、封存工具、宣傳資料等。

與附近醫院進行溝通協調，確保醫療救治工作的順利進行。

在學校內進行宣傳，告知師生演練的時間、地點和內容，提高師生的參與度和應急意識。

六、演練步驟

事件報告 （1）學校食堂就餐時間，有學生陸續出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，食堂工作人員立即將情況報告給學校辦公室。 （2）學校辦公室接到報告后，立即向學校應急指揮小組報告，并通知醫務室前往現場進行初步診斷。 （3）應急指揮小組接到報告后，迅速啟動食品安全突發事件應急預案，并安排事件報告組向上級主管部門、衛生行政部門、食品藥品監管部門等報告事件情況。

現場調查 （1）現場調查組迅速趕到食堂現場，對中毒學生進行詢問，了解中毒發生的時間、就餐食物等情況。 （2）封存食堂內可疑的食品、原料、加工設備和工具等，并進行標識。 （3）采集食堂剩余食物、餐具、嘔吐物等樣品，送相關部門進行檢測。

醫療救治 （1）醫務室人員對中毒學生進行初步救治，如進行催吐、洗胃等簡單處理。 （2）醫療救治組將重癥學生用學校車輛送往附近醫院進行進一步治療，同時安排專人負責與醫院保持聯系，及時了解患者的救治情況。

后勤保障 （1）后勤保障組為現場調查、醫療救治等工作提供所需的物資和設備，如急救藥品、檢測試劑、車輛等。 （2）對學校食堂進行全面封閉，停止供餐，并安排人員對食堂進行衛生清潔和消毒。

信息發布 （1）信息發布組及時向師生、家長和社會發布食品安全突發事件的相關信息，告知事件的基本情況、應急處置措施、患者的救治情況等。 （2）回答師生和家長的疑問，避免引起不必要的恐慌。

應急終止 （1）當中毒學生全部康復，衛生行政部門和食品藥品監管部門的檢測結果表明事件原因已經查明并得到有效控制后，應急指揮小組宣布應急處置工作終止。 （2）對事件進行總結評估，分析事件發生的原因，總結應急處置工作中的經驗教訓，提出改進措施，進一步完善應急預案。

七、演練評估

演練結束后，由應急指揮小組組織對演練進行評估。評估內容包括演練的組織實施情況、參演人員的應急處置能力、應急預案的科學性和實用性等。

根據評估結果，對演練中存在的問題進行總結分析，提出改進措施，為今后應對食品安全突發事件提供參考。

八、注意事項

演練前，確保參演人員熟悉演練方案和各自的職責，避免演練過程中出現混亂。

演練過程中，要注意安全，特別是在醫療救治和現場調查環節，避免對參演人員造成傷害。

演練結束后，及時清理演練現場，恢復學校正常的教學和生活秩序。