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正確答案：

AB

【解析】

第一步，本題考查生物知識。

第二步，A項：類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在于動物，高等植物，真菌，藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類胡蘿卜素是色素，A項正確。

B項：花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。花青素是色素，B項正確。因此，選擇AB選項。

拓展C項：類黃酮是一類存在于自然界的、具有2-苯基色原酮結構的化合物，不是色素，不符合題意，排除。

D項：維生素D是一種脂溶性維生素，是環(huán)戊烷多氫菲類化合物，一組結構上與固醇有關，功能上可防止佝僂病的維生素，不是色素，不符合題意，排除。