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答案

錯

解析

試題分析：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分，脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建，無機鹽是構成人體組織的重要原料，水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸，維生素對人體的各項生命活動有重要的作用，水、無機鹽、維生素不提供能量，故題干的敘述是錯誤的。

點評：此題為基礎題，較易，熟記蛋白質、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量。

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質，是人體活動中的能量來源。

（1）糖類、脂肪、蛋白質：提供能量。

（2）水和無機鹽：水可以運輸能量，無機鹽包括鈣，磷，鐵，碘，鋅。

幾種無機鹽缺乏時的癥狀：

①缺鈣：佝僂病，骨質疏松；

②缺磷：厭食，貧血，肌無力，骨痛；

③缺鐵：缺鐵性貧血；

④缺碘：甲狀腺腫，智力和體格發育出現障礙；

⑤缺鋅：生長發育不良，味覺發育障礙

（3）幾種維生素缺乏時的癥狀：

①維生素A：缺乏時可出現皮膚粗糙、干燥、黑暗適應能力下降（夜盲癥），生長發育遲緩等癥狀。

②維生素B缺乏時可出現肢體麻木，水腫，記憶力受損，常伴有消化不良，食欲不振等癥狀，又叫腳氣病。

③維生素C：缺乏時表現為皮下和粘膜下出血，牙齦出血、腫脹、牙齒松動等癥狀（又叫壞血病）。

④維生素：缺乏時可出現佝僂病、骨質疏松等。