總結(jié)可以激勵(lì)我們更進(jìn)一步，不斷提高自己的表現(xiàn)。在總結(jié)中，我們可以提出一些建議和建議，以便在未來(lái)改進(jìn)和提升自己。以下是小編為大家整理的一些總結(jié)范文，希望能夠給大家一些靈感和參考。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇一

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里紅燒肉煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。

流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

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原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。

步驟2.焯水定型。(千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了。燒出來(lái)的可就不漂亮了)

步驟3.撈出后晾涼切一樣大的方塊(大一點(diǎn)吃起來(lái)過(guò)癮);

步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;

步驟5.放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);

步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

步驟7.炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火;

步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開(kāi)水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;

步驟10.最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味;

步驟11.放入深鍋里，放入開(kāi)水大火開(kāi)鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘;

步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮。)

紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

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五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。

3.用涼水下鍋。

4.水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。

5.撈出，控凈水份備用。

6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7.倒入細(xì)砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黃色即可。

10.砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

11.并開(kāi)始出油后烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14.把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。

15.然后，放入蔥段、姜片、香葉。

16.最后放入冰糖。

18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19.放少許鹽，然后用旺火收汁。

20.湯汁收凈便可出鍋。

21.在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

1、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。

3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

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帶皮豬五花肉1000克。

白菜心20個(gè)。

植物油1000克(無(wú)損耗)，白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

1.五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。

2.姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。

3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。

4.鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開(kāi)后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準(zhǔn))，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。

5.鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤(pán)中，再將五花肉整齊擺入盤(pán)內(nèi)，淋上原汁即成。

色澤紅亮，酥爛不膩。

此菜系改良后的紅燒肉，市場(chǎng)供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛(ài)。

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帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過(guò)肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉(zhuǎn)小火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(中間我加蓋了超市里買(mǎi)來(lái)的`濾油布，幫助去掉一些油份，沒(méi)有的話(huà)可以不用。)

6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖

8、燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道。

9、點(diǎn)香油出鍋。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇二

紅燒肉肥而不膩，味道鮮美。下面小編為大家介紹紅燒肉的幾種簡(jiǎn)單做法，一起看看吧!

主料：

五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)

做法：

1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3、倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

主料：

五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

做法：

1、五花肉切塊在熱水里焯過(guò)備用。

2、鍋里加適量水，加冰糖，開(kāi)始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，沒(méi)過(guò)五花肉即可。

6、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇三

外婆家紅燒肉所需的材料：

外婆家紅燒肉的.具體步驟：

1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。

2、熱鍋涼油，油溫剛起關(guān)小火，下白糖翻炒至金黃色，轉(zhuǎn)大火放入五花肉翻炒。

3、繼續(xù)翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復(fù)翻炒是為了使肉口感更筋道)

4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。

5、水開(kāi)后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時(shí)，最后大火收汁即可。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇四

五花肉一條，冰糖五花肉量的1/3，生抽一大勺，醋1/3勺，八角適量，桂皮適量，花椒適量，姜片適量，鹽適量，植物油適量，水適量。

1、五花肉洗凈，拔毛。

2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入五花肉，翻炒。

4、倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。

1、建議用鑄鐵燉鍋來(lái)燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。

2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

3、炒糖色后倒入紅燒肉的時(shí)候，油四處飛濺，容易燙傷，可以此時(shí)蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時(shí)候開(kāi)小口，倒入后立刻蓋上。

4、如果覺(jué)得糖色炒的不夠，色澤不滿(mǎn)意的話(huà)，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇五

做招牌紅燒肉所需食材：

主料：精豬五花520克。

1.豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用；

2.湯鍋?zhàn)鲆诲佀瑳鏊氯猓?/p>

3.蓋上鍋蓋，待水開(kāi)后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤(pán)備用；；

4.將調(diào)料全部準(zhǔn)備好；

5.炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；

6.倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；

7.炒肉的時(shí)候待肉質(zhì)變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；

8.倒入肉湯，以末過(guò)豬五花為宜；

9.大伙燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時(shí)，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，期間適當(dāng)開(kāi)蓋攪動(dòng)湯汁，讓肉質(zhì)均勻吸收，一個(gè)小時(shí)后如果鍋內(nèi)還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇六

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。紅燒肉的.烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

主料：五花肉2斤。

輔料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙。

2.冷水下鍋加入姜片，水沒(méi)過(guò)肉即可。煮開(kāi)后2分鐘，離火，把水倒掉。

3.馬上加入開(kāi)水到肉里(必須是開(kāi)水)，水務(wù)必沒(méi)過(guò)肉2寸。開(kāi)中大火，同時(shí)加入清酒和醋。(我家孩子吃不慣黃料酒的味道，所以一般我喜歡用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分鐘。轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燜1小時(shí)(小火時(shí)最好不要看見(jiàn)水沸)。

4.能用筷子試試，輕輕一插就入肉時(shí)再放老抽。繼續(xù)小火燜煮，此時(shí)火可稍大，可見(jiàn)水沸。大約30分鐘。再加入冰糖繼續(xù)燜煮30分鐘。可以開(kāi)吃。

1.挑選肥瘦相間能達(dá)到5-6層以上的五花肉。

2.飛水后不能碰到冷水，必須加熱水再煮。

3.水必須一次加夠，若必須加水時(shí)也務(wù)必加入熱水。

4.醬油一定要在肉完全酥軟后再加入味，加得太早瘦肉會(huì)發(fā)柴。

5.加冰糖后不必把湯汁收干，留點(diǎn)下飯，注意飯量噢。

6.煮的階段，沒(méi)事別老去翻肉，都翻碎了賣(mài)相就不好了。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇七

做法：

1)五花肉清洗干凈后切塊。

3)倒入老抽上色。

4)放入蔥姜片。

5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉。

6)加入八角和適量冰糖。

7)小芋頭清洗干凈，備用。

8)等到肉燉到五六成熟時(shí)，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉。

9)等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇八

1、五花肉洗凈后切成3cm見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。

5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。

7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話(huà)，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇九

帶皮五花肉一整塊，大蔥兩根，生姜一塊，桂皮一片。調(diào)料：醬油一大匙，料酒一大匙，冰糖一大匙。

1、把肉洗凈后放入開(kāi)水鍋中焯一下，出血沫后撈出放涼，然后把放涼后的豬肉切成小塊。

2、在炒鍋中倒入適量油，燒熱后放入切好的小塊豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)。

3、在鍋中倒入適量白糖，繼續(xù)翻炒，接著倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、最后，放入準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、桂皮和小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)，盛出即可食用。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十

紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做。下面，小編為大家分享四川紅燒肉的`做法，希望對(duì)大家有所幫助!

1、準(zhǔn)備好食材。

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來(lái)瀝干。

3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。

6、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十一

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3)倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4)炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5)加入料酒炒香。

6)加入秘制紅燒汁。

7)加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。

8)最后用大火收汁即好。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十二

肥瘦肉500g、啤酒1瓶、蔥5根。

1.肥瘦肉焯水之后，切塊備用(焯水切段姜倒點(diǎn)料酒)。

2.放鍋里煎成兩面金黃，不放油就這樣放進(jìn)去煎。煎出來(lái)的油倒出來(lái)(倒出來(lái)的油就是純豬油哦，可以留下炒菜)。

3.小砂鍋里放姜片和蔥進(jìn)去鋪好(注意沒(méi)有砂鍋的就用炒菜的鍋)。

4.然后倒進(jìn)去煎好的肉(這里說(shuō)一下阿，喜歡吃五花肉就用五花肉。個(gè)人覺(jué)得肥瘦肉比較好，畢竟沒(méi)有多少人喜歡吃肥的)。

5.然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5顆，辣椒適量倒入啤酒開(kāi)始煮。大概40分鐘左右，起鍋之前嘗下咸淡按個(gè)人口味放點(diǎn)鹽，再加胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)味精。(注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照個(gè)人喜歡的'軟爛來(lái)看，喜歡偏甜的冰糖就多加幾顆)(如果想吃點(diǎn)菜比如土豆阿香菇這些的可以在快起鍋的時(shí)候放進(jìn)去一起燉一會(huì)也是很香的很有味)(這道菜老人沒(méi)有牙齒的也可以吃，多煮一會(huì)入口即化的那種就可以了)(還有就是有些人不喜歡吃太嫩的喜歡嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兌水煮)。

砂鍋紅燒肉的小貼士：

對(duì)這道紅燒肉的制作過(guò)程的介紹，和一些小竅門(mén)的學(xué)習(xí)，我們知道了，五花肉雖然不算特別油膩的肉，但是吃多了還是會(huì)有這種感覺(jué)的，所以我們這道菜中肥肉肥而不膩的竅門(mén)就在于燉肉的時(shí)候要小火，而且時(shí)間也要燉足，這樣才能達(dá)到這種效果。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十三

材料：

做法：

1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面，切成2cm左右的片。

2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。

3.炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開(kāi)小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4.除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。

5.倒入熱水至與材料平齊，開(kāi)中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入麻油炒勻，關(guān)火即可。

小訣竅：

1、這道菜要想肉皮又糯又有嚼頭，就得先煎肉皮。

2、要加熱水來(lái)燉，加冷水的'話(huà)肉一收緊就不容易酥爛了。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十四

五花肉，腐乳3小塊就行了。

2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

3、倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒(méi)肉就行了。

4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

1、五花肉切小塊,焯水。

2、鍋中放入少量的油。

3、下入焯水的`五花肉,蔥姜八角干辣椒。

4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。

5、鍋中留底油,放入冰糖。

6、炒制冰糖成棕紅色。

7、下入煸炒的五花肉繼續(xù)煸炒均勻。

8、倒入醬油腐乳汁料酒煸炒至上色。

9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調(diào)味即可。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十五

第二步。

冰糖，八角和生姜片準(zhǔn)備好。

第三步。

將薄百葉先切成寬條再打結(jié)做備用。

第四步。

將百葉結(jié)用溫水洗凈，并擠干水分，五花肉切塊后也要用溫水洗凈，并瀝干水分。

第五步。

起鍋放油，放入五花肉，當(dāng)肉的兩面煎至變色后倒出多余的`油。

第六步。

鍋內(nèi)放入八角和生姜片爆香。

第七步。

倒入料酒。

第八步。

加入生抽、老抽。

第九步。

在鍋內(nèi)加入開(kāi)水，放入百葉結(jié)和冰糖。

第十步。

最后加入小蔥結(jié)，蓋上鍋蓋。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。

第十一步。

鍋開(kāi)后先把百葉結(jié)撈起，再轉(zhuǎn)大火收汁后熄火。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十六

1.五花肉洗凈切塊。

2.鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開(kāi)后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3.鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞停蜏匚宄蔁釙r(shí)放入八角與姜片爆香。

4.放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5.放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

6.放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

7.時(shí)間差不多時(shí)，開(kāi)大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

8.香噴噴的紅燒肉裝盤(pán)上桌，開(kāi)吃。

9.軟糯鮮香的紅燒肉，來(lái)碗米飯，絕配哦。

10.肥而不油，瘦而不柴，絕對(duì)好吃。

小貼士：

紅燒肉要多燜一會(huì)才會(huì)更酥爛，老抽是用來(lái)上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個(gè)人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的'感覺(jué)，大火煮開(kāi)后燜一個(gè)半小時(shí)。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十七

做法：

1)五花肉清洗干凈后切塊。

3)倒入老抽上色。

4)放入蔥姜片。

5)加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉。

6)加入八角和適量冰糖。

7)小芋頭清洗干凈，備用。

8)等到肉燉到五六成熟時(shí)，把去了皮的芋頭放進(jìn)去，接著燉。

9)等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。

主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)。

做法：

食材：400g五花肉、適量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升紅燒汁。

做法：

食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜。

做法：

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紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十八

1、五花肉洗凈，切成2厘米方塊，用燒開(kāi)水焯掉血水備用。將普洱茶用80度的水沖開(kāi)，瀝出茶水備用，并將茶葉用紗布包好。

2、將鍋中油大火燒至五成熱，放入白糖炒至冒小泡時(shí)，倒入五花肉炒出糖色。加入姜片、蔥段、料酒，將普洱茶水倒入鍋中，開(kāi)大火至沸騰轉(zhuǎn)小火，將茶包一同放入鍋中。燉約一個(gè)小時(shí)，收汁出鍋。

3、小帖士：家里有許多普洱茶，平時(shí)較少喝茶，一直放了好多年，這次派上了用場(chǎng)，用來(lái)燒肉，既增色又去膩，而且還很健康，真是一舉多得。

4、今天立秋，按老例兒應(yīng)該“貼秋膘”，說(shuō)白了就是吃大肉，可惜最近減肥，天天以紅豆薏米粥果腹，不忍破壞好不容易積攢下來(lái)的成果，只得發(fā)張美食圖片過(guò)過(guò)癮吧！

5、來(lái)個(gè)“橫（四聲）菜”，深夜發(fā)吃，報(bào)復(fù)社會(huì)！

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇十九

帶皮五花肉400克。

輔料。

步驟。

1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）。

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分。

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

小貼士。

1.熬糖色時(shí)用中小火熬制。

2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩。

紅燒肉的做法說(shuō)明文篇二十

1、首先依然是準(zhǔn)備食材：五花肉，百葉（薄），油，生抽，生姜，八角，小蔥，料酒，冰糖和老抽。

2、把百葉結(jié)用溫水洗凈后擠干水分，五花肉切塊后用溫水洗凈。

3、熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色后倒出多余的油。

4、加入八角和生姜片爆香，火不要太大。

5、倒入料酒和生抽，生抽最好是用生抽和老抽一半對(duì)一半調(diào)制。

5、加入開(kāi)水，倒入百葉結(jié)和冰糖。

6、加入小蔥結(jié)蓋上后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)。

7、之后先把百葉結(jié)撈起，再轉(zhuǎn)大火收汁后熄火。